Gin #420 / molle / limón / pimienta negra / tónica Sobre el concepto gastronómico del “A Mano”, su dueño destacó que “urbanizamos la alta cocina y la llevamos a la calle, tomando carnes de caza y de lujo para ponerlas entre panes y comerlas con las manos”. Respecto al año transcurrido desde la apertura del nuevo local de “A Mano”, Ruth afirmó que “el cambio de casa lo tuvimos que hacer porque estábamos creciendo mucho y necesitábamos otro local para nuestros A MANO LOVERS, concepto que usamos para denominar a nuestros fieles clientes”. “Urbanizamos la alta cocina para llevarla a la calle, tomando carnes de caza y de lujo para ponerlas entre panes y comerlas con la mano”, señalaron. Con su nuevo local, la apuesta culinaria viñamarina tiene el doble de capacidad para atender a sus comensales. Al igual que el anterior, este cóctel está dentro de la batería de los gin #420.

A Mano, todo un descubrimiento en el barrio Poniente

En este nuevo local cuenta con capacidad para atender al doble de comensales que el anterior y siempre tenemos pensado ampliarnos más como marca”, subrayó la dueña de “A Mano”. La emprendedora expresó su alegría por poder haber instaurado una oferta distinta en la zona, ya que “fuimos la primera hamburguesería ‘gourmetera’ en la Quinta Región, los primeros en vender las papas bravas, los gin-tonics, las croquetas y otras cosas que ahora están por todos lados. Eso lo logramos desmitificar, ya que finalmente el viñamarino quizás no salía por que le faltaban lugares interesantes para visitar”, comentó Ruth. Tuvimos que luchar contra comentarios del tipo que el viñamarino no sale, que el viñamarino no prueba cosas nuevas. Hoy “A Mano Gin & Burgers”, su emprendimiento culinario, cumple un año de su nuevo local ubicado en 2 Poniente 420, hito que marca una consolidación del negocio y de su concepto gastronómico. La Joya está emplazada en un barrio con historia.

• Laurel / jengibre / tónica
• La Joya está emplazada en un barrio con historia.
• Pétalos / enebro / tónica
• Limón sutil / flores / tónica

Papas Bravas

Le agregaron tónica y lo decoraron con un ají verde para comer mientras vas tomando el coctel. El maridaje de los platos, estuvo a cargo de distintos cocteles, y, sorprendentemente, funcionó perfectamente la unión de sabores. Este plato es poderoso por sus sabores, y a su vez, sorprenderá la suavidad de la textura de la lengua. Porque las castañas de cajú tostadas, el perejil crespo y aceite de perejil, aportan profundidad en los sabores. Por otra parte, la salsa nogada está preparada con nueces y castañas de cajú, el contraste lo logran las alcaparras y la cebolla perla en vinagre.

Es un plato total, es decir, que contiene una paleta amplia de sabores y acideces, junto a texturas y notas vegetales. El tiradito de atún, pero, además, lleva palta tostada, uva verde, manzana verde, dependiendo de la temporada, gel de mango, brotes, aceite de pesto y cacho de cabra. Nuestro equipo es fundamental en nuestra historia, en donde hacemos un collage de viajes, sabores, experiencias y mucho amor y pasión por lo que hacemos.

Opiniones de A Mano Gin & Burgers. (Restaurante) en Viña del Mar (Valparaíso).

Nuestra casa es su casa, donde las cosas se hacen como a nosotros nos gustan, para superar tus expectativas. La honestidad de nuestra cocina, la pasión por lo que hacemos y nuestro estilo, son intransables. Invertimos mucho tiempo en encontrar proveedores al nivel de nuestra cocina, por lo que destacamos la simplicidad de nuestras recetas y nuestro pensar. Eso sentimos en él A Mano por la cocina, las ganas de hacer la pega bien una y otra vez para tener a gusto a nuestros A Mano Lovers.

Pesto / queso Grana Padano/ setas / mozzarella / lechuga Pebre / lechugas / palta / mayo tio tomate mañio de limón Cubos de tomate y setas con dressing de soya y sésamo con palta y tostadas Somos el primer burger bar de Viña del Mar y el primer bar de gin en Chile. Se trata del “A Mano Hot Dog’s Bar”, un emprendimiento paralelo que opera actualmente en la anterior casa del Gin & Burgers.

Viña del Mar

Jengibre / enebro/ tónica Pétalos / enebro / tónica Hojas de limón / flores / tónica Eucalipto / enebro / tónica

Limón / cacho de cabra / tónica Laurel / jengibre / tónica Pimienta rosada / naranja / tónica

Albahaca / cacho de cabra / tónica Limón / manzanilla / tónica Limón sutil / flores / tónica Naranja / laurel / tónica Gin Tanqueray / Tanqueray Royale / arándanos / limón

Un plato de sabores complejos. En boca se sienten las distintas texturas de las setas, luego el contrapunto de acidez de los tomatitos cherry, algo láctico o mantecoso de la mantequilla de maní, junto a notas sutiles de ajo y el vino blanco. En esta preparación me sorprende la variedad de setas involucradas y lo sabrosa de ellas. El atún se aprecia por separado, así como los demás ingredientes del plato, y al juntar los sabores se adquieren exquisitas tonalidades.

Más experiencia, mejores burgers

Viña del MarLunes a domingo desde las 13 horas. Limón / jengibre / tónica Pimienta rosa / canela / tónica